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谁说奶茶就是水兑粉末?知道这些后才真的会喝

放大字体  缩小字体 发布日期:2015-05-21  浏览次数:384
核心提示:很多人都喜欢喝奶茶,无论是冷饮还是热饮,一杯好的奶茶丝滑细腻的口感令人折服。然而,街边各式各样的奶茶店琳琅满目,但是又
     很多人都喜欢喝奶茶,无论是冷饮还是热饮,一杯好的奶茶丝滑细腻的口感令人折服。然而,街边各式各样的奶茶店琳琅满目,但是又有几家实实在在真的会煮奶茶呢?更多人对奶茶的记忆还停留在几勺粉末冲剂和想比例的白水当中。今天编者就教你制作真正好喝的世界名奶茶,知道这些后,才叫真的会喝。
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  1.鸳鸯奶茶

  鸳鸯奶茶的特点在于其中加入了浓浓的咖啡香,一般比较讲究的港式茶餐厅会将其中的奶用淡奶油代替,这样一来口感更佳细腻,并且红茶、奶和咖啡的比例要成1:1:1才最能将味道发挥到极致。

  做法:

  1、将水在锅中煮开;

  2、将红茶放入沸水中,泡5分钟,用小网过滤出红茶汁;

  3、将淡奶油倒入冲泡好的红茶中,充分搅拌均匀;

  4、将纯咖啡粉倒入之前弄好的奶茶中,冲入沸水,搅拌均匀;

  5、将调好的奶茶倒入咖啡中,再放入细砂糖混合均匀即可。

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  2.蒙古咸味奶茶

  对于蒙古族人来说,喝咸奶茶是他们的传统饮茶习俗,他们喝的咸奶茶,用的多为青砖茶或黑砖茶,煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶的技术性很强,茶汤的滋味和营养好坏大多数都和加料次序的先后有关。如果茶叶放迟了,或者加茶和奶的次序颠倒了,茶味就会出不来;如果煮茶时间过长,又会丧失茶香味。

  做法:

  1、放入适量的水(注意不要太多水,否则味道会太淡),将茶煮开;

  2、把鲜奶倒入茶中,再次煮开;

  3、把煮好的奶茶中的渣滓过滤出去;

  4、加入少许盐和一小块黄油,地道的蒙古族人还会适量加入些炒米,让口味更佳。

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  3.丝袜奶茶

  在香港的茶餐厅随处可见这种用丝袜来炮制的奶茶,丝袜奶茶也是地道、香醇的代名词。所谓“丝袜奶茶”,其实就是把煮好的锡兰红茶用一个尼龙网先行过滤,然后再加入奶和糖。之所以丝袜奶茶那么的有名,是因为过滤这一步骤,除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑。刚开始奶茶的确是用丝袜来过滤,但后来人们总觉得“丝袜”有些恶心,随后就使用特制白布袋。

  做法:

  1、把红茶放在锅里煮沸,反复的让茶叶在水中充分煮沸,从而尽量把茶煮透;

  2、把煮好的茶通过尼龙网过滤,也可以用新丝袜过滤,但使用前需用清水洗净;

  3、杯子里放三分之一的奶,把茶壶举高,利用冲击力来冲泡出奶茶;

  4、可以根据自己的口味加适量的糖。

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  4.英式奶茶

  英国人一直以来保持着喝下午茶的习惯,奶茶自然也是这其中之一。英国人的奶茶和其它有所不同,不同之处在于他们喜欢添加一些巧克力,蜂蜜和白兰地酒等东西,让口味变得甜腻诱人。

  做法:

  1、将茶包冲开,加入适量牛奶;

  2、在茶壶中倒入巧克力酱,用勺子搅匀,在加入一勺蜂蜜即可;

  3、将奶茶煮沸,文火慢煮2分钟;

  4、陆续加入少许的白兰地酒及肉桂粉,搅拌均匀,喝之前,用小网过滤到茶杯中。

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  5.台湾珍珠奶茶

  珍珠奶茶取胜的关键在于Q弹的珍珠当中。正宗的珍珠奶茶珍珠很软,咬起来比较有口感,不会像街边的奶茶店那样很硬,并且台式珍珠奶茶无论冷热,珍珠都能保持比较好的口感。

  做法:

  1、将之前买好的袋装黑珍珠装放入锅中煮熟,煮时轻轻的搅拌,大概十分钟左右。

  2、把红茶和少量茉莉花茶倒在锅里煮沸,反复煮沸将茶煮透,过滤出锅;

  3、把珍珠、奶、茶冲泡在一起,加一些糖。

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  6.印度奶茶

  印度奶茶,印地语叫Chai。奶茶是印度著名饮料,每天都要喝上几杯才舒坦。在街边坐满当地人的茶档喝奶茶,和大家一起看着煮茶的老伯不慌不忙加茶叶,倒牛奶,再煮上十几分钟才成事。一般一锅茶只能倒十杯小茶左右,完了还得再等。

  做法:

  1、将锅烧热至快冒烟状态,再用小火将糖熬化至呈棕褐色,熬糖的时候一定要关小火,慢慢熬;

  2、焦糖熬好后,倒入牛奶,随着加热搅拌,会从凝固住再慢慢化开;

  3、再转大火煮沸后转小火再煮一会儿,加入生姜、豆蔻、肉桂、槟郎等均可;

  4、煮到牛奶和茶叶混合的芳香即可。

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  7.泰式奶茶

  泰式奶茶跟前者不同,最特别的地方是茶的颜色呈桔红色,以茶香为主,奶香味比较淡。好的浓郁红茶后,放入奶和冰糖,喝之前最好在杯子里面放入冰块,冰镇的奶茶最为好喝。

  做法:

  1、将水煮好,水温不要过烫,温水时放入茶叶,煮沸;

  2、盖上盖子焖4到5分钟;

  3、过滤、加奶,加冰糖。奶要比糖先加,按照1份茶叶、3.3份水、1/2份冰糖、1份奶的比例。

 
关键词: 珍珠奶茶
 
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